ご近所さんの畑で獲れた大根（葉っぱ付）を２本とその他野菜をもらいました＾＾♪
スーパーで売っている大根は、葉っぱが付いていないため、いつも残念に思います。
なぜなら、菜飯（なめし）が作れるからです。
菜飯は、とってもおいしくて、私は大好きなんです＾＾
今回は、大根の葉っぱで作る菜飯（なめし）、それも普通の菜飯とはちょっと違う菜飯の作り方を書いてみました。
菜飯とは、野菜の葉っぱを調理して、ご飯に混ぜたものです。
うちでは、普通の菜飯と違う作り方ですので、普通の菜飯の作り方を調べて、作り方を下記に書いてみました。
－材料－
－作り方－
結構簡単にできる感じですね＾＾
では、私のほうで母に教わった菜飯の作り方を次の項で書きたいと思います。
それでは、少し違う作り方の菜飯レシピをご紹介します＾＾
もし、手に入るなら、ニンジンの葉っぱやカブの葉っぱなども一緒に入れて作ると尚一層おいしいですし、栄養満点です♪
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－材料－
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－作り方－
これ、何倍飯でもいけるぐらい、おいしいんですよ＞＜。
ぜひ、オススメです♪
そして、節約にもなり、栄養価も高いんです。
次の項では、大根の葉っぱの栄養について書いています。
大根は、１１月～２月にかけてが旬の時期である野菜です。
大根の葉っぱには実は白い本体の部分よりも葉っぱの方が豊富にビタミンやミネラルが含まれているんです。
女性にも嬉しいカルシウムや鉄分やビタミン類、食物繊維も豊富なので嬉しい限りですネ＾＾
特にビタミンAのβカロテンは老化や動脈硬化、ガンの元になる活性酸素を除去する働きのある抗酸化作用が強力に働いてくれるので、アンチエイジングにはもってこいの栄養素。
βカロテンは摂り過ぎには要注意な栄養ですが、野菜からだと10～60％程度しか吸収できないそうなんです。
ビタミンEにもビタミンAと同じ抗酸化作用によって血管の浄化作用や、肌荒れ、がん予防、さらにはビタミンCと一緒にとることで、より効果的に働いてくれるそうです。
ビタミンの含有量は、ほうれん草よりも多いくらいに栄養豊富です。
◎参考資料
下記の表は、100ｇに含まれる含有量です。
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出典：五訂日本食品標準成分表
いかがですか？
大根の葉っぱには、栄養がある、ということが分かっていただけたでしょうか？♪
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★大根の葉っぱが手に入らない場合や、自分で作るのが面倒だという方は、楽天で購入してみるのもいいかもしれませんね＾＾→見てみる
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大根の葉っぱを捨てようとしている人が身近にいたなら、ぜひ葉っぱをもらって菜飯を作ってみましょう！＾＾
栄養のある部分をみすみす捨てるなんて、モッタイナイ！です＾＾
田舎料理は、無駄なく使えるレシピが多いんです♪
節約になって、栄養があって、身体にも良く、美容にも良く、美味しい、なんて最高ですよね！！